อาหารเด็ดในจังหวัดอิบารากิ จังหวัดใกล้กับโตเกียวที่สามารถไปถึงได้ด้วยรถไฟด่วนพิเศษฮิตาชิและโทกิวะในเวลาเพียงชั่วโมงกว่า นอกจากนี้ยังมีแหล่งท่องเที่ยวทางธรรมชาติที่สวยงาม โดยเฉพาะสวนดอกไม้ตามฤดูกาลที่ทอดยาวสุดลูกหูลูกตา รวมถึงอาหารท้องถิ่นขึ้นชื่ออีกมากมาย น่าเสียดายที่ชื่อจังหวัดยังไม่คุ้นเคยกับนักท่องเที่ยวชาวไทยเช่นเราอย่างไรก็ตามสำหรับใครที่ชอบลองอาหารท้องถิ่น อิบารากิ ถือได้ว่าเป็นจังหวัดหนึ่งที่มีอาหารท้องถิ่นรสชาติอร่อย หลากหลายประเภทไม่ใช่แค่อาหารทะเลเท่านั้นแต่ยังมีเนื้อวัวเกรดพรีเมี่ยมและวัตถุดิบทางการเกษตรอีกด้วย มาปรุงรสกันซึ่งนอกจากจะดีต่อสุขภาพแล้วยังมีประโยชน์เป็นของฝากอย่างมากโดยเฉพาะที่อิบารากิ รวบรวมอะไรไว้ที่นี่?
อาหารเด็ดในจังหวัดอิบารากิ นัตโต (Natto)
อาหารเด็ดในจังหวัดอิบารากิ นัตโตะ หรือที่คนไทยเรียกกันติดปากว่า นัตโตะ เป็นอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองหมักด้วยแบคทีเรียจนเหนียวและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว จนหลายคนเรียกมันว่า “ถั่วเน่า” เมืองมิโตะ (มิโตะ) ซึ่งเป็นเมืองที่ใหญ่ที่สุดในจังหวัดอิบารากิ เป็นแหล่งผลิตนัตโตะที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น ร้านอาหารหลายแห่งนิยมความคิดสร้างสรรค์ เมนูที่ใช้นัตโตะเป็นส่วนผสมหลักหรือท็อปปิ้ง เช่น นัตโตะพาสต้า นัตโตะคาราอาเกะ นัตโตะไอศกรีม เป็นต้น
เนื้อฮิตาจิ (Hitachi Beef)
Hitachi Beef หรือ Hitachi Beef เป็นแบรนด์เนื้อวัวชื่อดังจากจังหวัดอิบารากิ คำว่าฮิตาชิเป็นชื่อที่ตั้งให้กับดินแดนในอดีตจังหวัดอิบารากิซึ่งเป็นพื้นที่ขนาดใหญ่ที่มีทั้งทะเล แม่น้ำ ภูเขา และป่าไม้อันอุดมสมบูรณ์ อีกทั้งอากาศก็ค่อนข้างอบอุ่น วัวบริเวณนี้มีรสชาติดีเยี่ยม เมื่อย่างเป็นสเต็กจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวมาก แม้แต่ในญี่ปุ่นการหาเลี้ยงชีพก็ไม่ใช่เรื่องง่าย หากคุณไม่ได้มาที่จังหวัดอิบารากิ โดยร้านอาหารอร่อยๆ ส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในเมืองมิโตะและเมืองสึจิอุระ
อังคิโมะ (Ankimo)
อังคิโมะเป็นตับของปลาทะเลน้ำลึกชนิดหนึ่งที่เรียกว่า “อังโค” ในภาษาญี่ปุ่น ซึ่งอาศัยอยู่ในน่านน้ำของจังหวัดอิบารากิโดยเฉพาะ แม้ว่าจะเป็นปลาที่มีรูปร่างหน้าตาน่าเกลียด แต่ตับของมันมีรสชาติที่วิเศษจนถูกเรียกว่า “ตับ” “ฟัวกราส์แห่งท้องทะเล” มักรับประทานคู่กับซอสพอนสึรสเปรี้ยว ร้านอาหารบางแห่งใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับซูชิหรือเป็นท็อปปิ้งในอาหารต่างๆ
อังโคนาเบะ (Anko Nabe)
อังโกะนาเบะเป็นหม้อไฟที่ใช้อวัยวะทุกส่วน (ยกเว้นกระดูก) ของปลาอังโกะอย่างเต็มประสิทธิภาพ อย่างน้อยก็สามารถมองเห็นเนื้อ หนัง และตับได้ด้วยตา ไม่เพียงเท่านั้น น้ำซุปไม่ใช้น้ำ โดยทั่วไปแต่จะใช้น้ำจากปลาอังโกะนั่นเอง ปรุงรสด้วยมิโซะและซีอิ๊วเท่านั้น แม้ว่าปลาอังโกะจะพบได้ในหลายจังหวัดในญี่ปุ่น แต่น่านน้ำของอิบารากิเป็นที่ที่กระแสน้ำคุโรชิโอะที่อบอุ่นและกระแสน้ำโอยาชิโอะที่หนาวเย็นมาบรรจบกัน ทำให้มีแพลงตอนมากมาย ปลาอังโกะกินเก่งเนื้อจึงแน่นและอร่อย
โฮชิอิโมะ (Hoshi Imo)
โฮชิอิโมะเป็นหนึ่งในอาหารแห้งที่คนญี่ปุ่นนิยมซื้อเป็นของฝากจากอิบารากิ ส่วนผสมหลักคือมันเทศ โรงงานที่ผลิตโฮชิอิโมะส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในเมืองฮิตาชินากะ ว่ากันว่าต้องใช้เวลาถึงหนึ่งสัปดาห์จึงจะแห้ง อุดมไปด้วยวิตามินซี แคลเซียม และไฟเบอร์ที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยลดค่าคอเลสเตอรอล เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด อีกทั้งยังมีขายเป็นของว่างตามร้านอาหารต่างๆ อีกด้วย
ปลาไอนาเมะ (Ainame)
ไอนาเมะเป็นชื่อของปลาทะเลที่อาศัยอยู่บนโขดหินที่มีสาหร่ายปกคลุม มีเนื้อสีขาวอมชมพูอ่อน ถือเป็นปลาตามฤดูกาลที่พบได้เฉพาะระหว่างฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูร้อนเท่านั้น และสามารถพบได้เฉพาะในญี่ปุ่น จีน และเกาหลีใต้เท่านั้น อิบารากิมีการประมงมากกว่าพื้นที่อื่นๆ เนื่องจากความสดจึงมักรับประทานเป็นซาซิมิหรือซูชิ ในขณะที่ปลาอะนาเมะของจังหวัดอื่นๆ นิยมรับประทานโดยการทอดหรือต้มมากกว่า
ชิชินาเบะ (Shishi Nabe)
ชิชินาเบะเป็นหม้อไฟที่มีเนื้อหมูป่าเป็นตัวเอก ในจังหวัดอิบารากิ มีเพียงเมืองอิชิโอกะเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้ล่าหมูป่าได้ เพราะมีหมูป่าออกมาทำลายพืชผลทางการเกษตรมาเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม อนุญาตให้ล่าหมูป่าได้ตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคมเท่านั้น หม้อไฟหมูป่าของอิบารากิเป็นเมนูพิเศษตามฤดูกาล ยกเว้นบางร้านอาจจะมีจำหน่ายตลอดทั้งปีเพราะนำเข้าเนื้อหมูป่าจากจังหวัดอื่น
อิบารากิอุนางิ (Ibaraki Unagi)
อิบารากิอุนางิเป็นหนึ่งในสามอันดับปลาไหลธรรมชาติของญี่ปุ่น กล่าวกันว่าริวกะซากิเป็นแหล่งกำเนิดของข้าวหน้าปลาไหลญี่ปุ่นที่เรียกว่าอุนะจู จึงมีร้านอาหารหลายแห่งที่เสิร์ฟปลาไหลอิบารากิ คนที่ชอบปลาไหลมักพูดว่า “ปลาไหลธรรมชาติอร่อยกว่าปลาไหลเลี้ยงในฟาร์ม” ดังนั้นถ้าอยากกินข้าวหน้าปลาไหลอร่อยๆต้องมาเยี่ยมชมจังหวัดอิบารากิ อาหารเด็ดในจังหวัดอิบารากิ
บทความแนะนำ