ชิมาเนะ ตั้งอยู่บนชายฝั่งทะเลญี่ปุ่นในภูมิภาคชูโกกุ (ภูมิภาคซันอิน/ซันโย) จังหวัดนี้เป็นที่ตั้งของศาลเจ้าอิซุโมะ ไทชะ ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องการเติมเต็มความรัก จังหวัดชิมาเนะซึ่งอยู่ติดกับทะเลญี่ปุ่นและอุดมไปด้วยธรรมชาติทั้งทะเล แม่น้ำ และภูเขา เป็นแหล่งรวมอาหารกูร์เมต์ท้องถิ่นมากมายที่มีการพัฒนาอย่างมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในพื้นที่และสามารถลิ้มลองได้ที่นั่นเท่านั้น ในครั้งนี้ เราจะมาแนะนำอาหารกูร์เมต์ชื่อดังของชิมาเนะที่คัดเลือกมาอย่างพิถีพิถันโดยกองบรรณาธิการ
ชิมาเนะ อิซุโมะเซ็นไซ ของดังคลาสสิกประจำอำเภอซุโมะ
ชิมาเนะ อิซุโมะเซ็นไซเป็นอาหารมงคลที่เป็นตัวแทนของภูมิภาคอิซุโมะ ในเดือนตุลาคมของปฏิทินจันทรคติ ในภูมิภาคอิซุโมะ จะมีการจัด “คามิไซไซ” จะจัดขึ้น และ “คันซาริโมจิ” (คันซาริโมจิ) จะจัดขึ้น ในภาษาถิ่นอิซุโมะ “คามิอาริ” เรียกว่า “ซูไซ” → “เซนไซ”) และถูกสร้างขึ้นเพื่อเป็นเครื่องบูชาแด่เทพเจ้าและเสิร์ฟแก่ผู้สักการะ กล่าวกันว่าเป็นบ้านเกิดของอิซุโมะ เซนไซโดยทั่วไปแล้ว อิซุโมะเซนไซเป็นขนมหวานของญี่ปุ่นที่รับประทาน
โดยการเติมชิราทามะลงในถั่วหวานที่ทำจากถั่วแดงต้ม อย่างไรก็ตาม จนถึงขณะนี้ อิซุโมะ เซนไซได้พัฒนาไปสู่รูปแบบต่างๆ เช่น “เอ็นมุสุบิ เซนไซ” ซึ่งทำจากถั่วแดงบดและเค้กข้าวผัดแทนชิราทามะ (เกี๊ยวข้าว) เพิ่มท็อปปิ้งไอศกรีมและวาฟเฟิลญี่ปุ่นที่เรียกว่าโมนากะหากคุณไปภูมิภาคอิซูโมะลองทานอาหารและเปรียบเทียบตามร้านอาหารต่างๆ รายการเมนูพิเศษ ได้แก่ “Enmusubi Zenzai” จาก “Japan Zenzai Society No. Branch No. 1 Branch” และ “Relaxation Japanese Cafe Amaemon” ร้านที่เชี่ยวชาญเรื่อง Izumo senzai นอกจากนี้ยังมีจานพร้อมซุปถั่วบดและ Daikoku . นี่ก็เป็นเมนูที่น่ารักและยอดนิยมเช่นกัน
อิซุโมะโซบะ: หนึ่งในสามโซบะขึ้นชื่อ
อิซุโมะโซบะก็มีจำหน่ายแบบอุ่นเช่นกัน หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของโซบะ ก็มี “โซบะคามาอาเกะ” และ “โซบะวาริโกะ” แบบเย็น เราขอแนะนำเวอร์ชั่นอบอุ่น หากคุณชอบโซบะที่มีเนื้อสัมผัสเข้มข้น เราแนะนำให้รับประทานแบบแช่เย็น แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกใด วิธีรับประทานที่ไม่เหมือนใครในภูมิภาคอิซุโมะคือการราดซุปโซบะด้วยตัวเองก่อน กรุณาปรับปริมาณน้ำซุปตามความต้องการของคุณ สิ่งนี้แตกต่างจาก “ซารุโซบะ” ที่คุณจุ่มโซบะแต่ละคำลงในซุป
นอกจากนี้ “วาริโกะโซบะ” เย็นยังเสิร์ฟในภาชนะสามชั้นโดยวางโซบะในภาชนะทรงกลมและรับประทานจากด้านบน เมื่อรับประทานอาหารเสร็จแล้ว พวกเขาจะเทซุปที่เหลือลงในชามใบที่สองแล้วกินตามลำดับ นี่เป็นลักษณะเฉพาะของอิซุโมะโซบะ หากคุณไปร้านอาหารโซบะในอิซุโมะ ลองวิธีนี้ดู ร้านอาหารแนะนำคือ “ร้านอาหารโซบะ คาเนยะ” ใกล้กับศาลเจ้าอิซุโมะ ไทชะ และ “เคนโจ โซบะ ฮาเนยะ ฮอนเท็น” ในเมืองอิซุโมะ
ชิมาเนะวากิว: เพลิดเพลินกับเนื้อวากิวที่ดีที่สุด
เนื้อวากิวอิซุโมะ, เนื้อมัตสึนากะ และเนื้อโอกิของจังหวัดชิมาเนะ เรียกรวมกันว่า “เนื้อวากิวชิมาเนะ” ที่เลี้ยงบนภูเขาในภูมิภาคอิซุโมะ อุตสาหกรรมเหล็กเฟื่องฟูมาเป็นเวลานาน ปศุสัตว์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับพาหนะในการขนส่งเหล็ก จึงเลี้ยงวัวไว้หลายตัว เมื่อเร็วๆ นี้ จำนวนผู้เลี้ยงปศุสัตว์ลดลง และเนื้อวากิวชิมาเนะก็กลายเป็นอาหารอันโอชะที่หาได้ยาก ดังนั้นหากคุณไปชิมาเนะ อย่าลืมไปลอง เนื้อชิมาเนะวากิวไม่ได้มีชื่อเสียงมากนักในญี่ปุ่น แต่จริงๆ แล้วเป็นเนื้อชิมาเนะวากิวที่ได้รับรางวัลซึ่งได้รับรางวัล Prime Minister’s Award ถึงสองครั้ง ซึ่งเป็นรางวัลสูงสุดในงาน National Wagyu Fair และโดดเด่นด้วยสีสันสดใส . เนื้อไขมันมีเนื้อละเอียดจนเกิดลวดลายสวยงาม เนื้อนุ่มและรสชาติเข้มข้น
หอยชิจิมิ: จังหวัดที่จับและผลิตได้ปริมาณมาก
จังหวัดชิมาเนะเป็นแหล่งจับและผลิตหอยตลับที่สูงที่สุดในญี่ปุ่น นอกจากนี้ยังมีชื่อเสียงในฐานะแหล่งผลิตหอยชิจิมิอีกด้วย น้ำจืดที่ไหลจากแม่น้ำที่อุดมด้วยแร่ธาตุผสมกับน้ำทะเลของทะเลญี่ปุ่น หอยชิจิมิที่ปลูกในสภาพแวดล้อมที่มีคุณค่าทางโภชนาการนั้นมีขนาดใหญ่ แน่น และอร่อยหอยชิจิมิสามารถจับได้ตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตาม ฤดูตกปลาที่มีจุดสูงสุดคือประมาณเดือนกรกฎาคม
ซึ่งเป็นช่วงที่ปลามีความอุดมสมบูรณ์สำหรับการวางไข่มากที่สุด ในฤดูหนาวจะจับได้ตั้งแต่เดือนมกราคมถึงมีนาคม เมนูชิจิมิที่แนะนำคือสาเกชิจิมินึ่ง ซุปมิโซะชิจิมิและข้าวชิจิมิทาคิโคมิเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะชิมาเนะ ร้านอาหารแนะนำ ได้แก่ “Konekkoya” อิซากายะที่ตั้งอยู่ในย่านช้อปปิ้งซึ่งสามารถเดินจากสถานี Izumo ได้ และ “Yamarinami” ร้านอาหารญี่ปุ่นที่เสิร์ฟชุดชิจิมิและข้าวหน้าหอย
มุชิซูชิ: ของดังที่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จัก
“Naniwa Sushi” ร้านอาหารซูชิที่มีมายาวนานในเมืองมัตสึเอะ ซึ่งก่อตั้งในปี 1899 จำหน่าย “Mushi Sushi” แบบนึ่งและอุ่นเป็นเมนูเฉพาะฤดูหนาวเท่านั้น แต่หลังจากได้รับกระแสตอบรับที่ดี ร้านอาหารอื่นๆ ก็เริ่มทำซูชินึ่งมาตั้งแต่ฤดูหนาวแล้ว เป็นอาหารยอดนิยมในมัตสึเอะ ล่าสุดกลายเป็นเมนูที่สามารถรับประทานได้ไม่เฉพาะในฤดูหนาวแต่ตลอดทั้งปีซูชินึ่งแตกต่างจากซูชิทั่วไปตรงที่ทำโดยผสมข้าวน้ำส้มสายชูกับหน่อไม้ เห็ดหอม ฯลฯ ในหม้อนึ่ง โรยหน้าด้วยท็อปปิ้งมากมาย เช่น กุ้ง ปลาไหล ปลาไหล เนื้อวัว เกาลัด และคะมะโบโกะ จากนั้นนึ่งโดยปิดฝาไว้ ด้วยการใช้เครื่องนึ่งไม้ไผ่ คุณจะได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มเมื่อกัดเข้าไปหากคุณมาที่มัตสึเอะ อย่าลืมลอง “ซูชินึ่งต้นตำรับ” ของ Naniwa Sushi ซึ่งเป็นอาหารท้องถิ่นต้นตำรับที่เป็นที่ชื่นชอบมานานกว่า 100 ปี ชิมาเนะ