ร้านอาหารมิยาซากิ จังหวัดมิยาซากิ ตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของเกาะคิวชู เป็นหนึ่งในจังหวัด Unseen ที่นอกจากจะเต็มไปด้วยบรรยากาศโรแมนติกแล้ว นอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยอาหารท้องถิ่นที่มีเสน่ห์แบบอาหารญี่ปุ่นตอนใต้อีกด้วย ด้วยอากาศที่อบอุ่นตลอดทั้งปี จึงมีผักที่ปลูกในป่าภูเขาและอาหารทะเลสดมากมาย น่าเสียดายที่ยังคงเป็นจุดหมายปลายทางที่ไม่ได้รับความนิยมเท่าที่ควรในหมู่นักท่องเที่ยวชาวไทย
ร้านอาหารมิยาซากิ ไก่ทอดซอสนัมบัง (Chicken Namban)
ร้านอาหารมิยาซากิ เริ่มต้นด้วยไก่ทอดซอสนัมบังหรือไก่นัมบัง หนึ่งในเมนูที่หลายคนอาจจะเคยลองมาก่อน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ามันเป็นอาหารพื้นเมืองของจังหวัดมิยาซากิ มีลักษณะคล้ายไก่ทอดซอสเปรี้ยว ราดด้วยไวท์ทาร์ทาร์ซอสที่ให้ความรู้สึกถึงอาหารตะวันตก หากคุณไปร้านอาหารทั่วไปในญี่ปุ่น คุณมักจะเจอชุดอาหารกลางวันที่มีเมนดิชเป็นรายการเมนู แม้ว่าคุณจะเดินเข้าไปในซูเปอร์มาร์เก็ตในญี่ปุ่น คุณจะพบไก่ทอดซอสนันบังในแพ็คเกจพร้อมรับประทานบนชั้นวางอย่างแน่นอน
ต้นกำเนิดที่แท้จริงอยู่ที่ร้านอาหารชื่อลอนดอนในเมืองโนเบโอกะในสมัยโชวะ แต่ต่อมา นาโอะ โกโตะ ซึ่งเคยทำงานที่ร้านอาหารแห่งนี้ ได้แนะนำเมนูไก่ทอดพร้อมซอส นัมบังวางขายที่ร้านของตัวเองชื่อหนาวจัง และมีชื่อเสียงไปทั่วประเทศญี่ปุ่น ปัจจุบันร้านนี้ยังเปิดอยู่ในเมืองโนเบโอกะเช่นเดิม แต่ต่างจากร้านอาหารส่วนใหญ่ตรงที่ไม่มีซอสทาร์ทาร์ราดบนไก่
ไก่จิตกโกะ (Jitokko)
ยังคงมีเมนูไก่ที่ตอกย้ำความโดดเด่นของไก่จังหวัดมิยาซากิ นี่คือไก่จิตโกะ ซึ่งเป็นไก่บ้านสายพันธุ์ที่เลี้ยงในภูมิภาคซัตสึมะซึ่งปัจจุบันคือจังหวัดมิยาซากิและคาโกชิม่า จึงมีชื่อเสียงมาตั้งแต่สมัยโบราณในเรื่องรสชาติที่อร่อยมาก ฟาร์มที่ทำฟาร์มในจังหวัดมิยาซากิจะต้องผ่านการรับรอง JAS จากกระทรวงเกษตร ป่าไม้และประมงของญี่ปุ่น (MAFF) เท่านั้น
หากมีโอกาสได้ไปเยี่ยมชมฟาร์มไก่จิตโกะที่มิยาซากิ จะพบว่าพวกมันถูกเลี้ยงมาในระบบที่สะอาดมาก นอกจากนี้มิยาซากิยังเป็นจังหวัดที่มีพื้นที่กว้างใหญ่ ประชากรไม่หนาแน่นเท่าเมืองใหญ่ ดังนั้นจึงมีพื้นที่ให้ไก่ตัวเล็กและใหญ่อยู่ได้อย่างสบายไม่พลุกพล่าน ส่งผลให้ไก่มีกล้ามเนื้อในปริมาณที่เหมาะสม และมีอวัยวะภายในที่แข็งแรง มักหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และย่างให้กินเป็นชิ้นพอดีคำ
เนื้อมิยาซากิ (Miyazaki Beef)
เอาใจคนรักเนื้อด้วยแบรนด์เนื้อจากจังหวัดมิยาซากิที่มีชื่อชัดเจน เนื้อมิยาซากิ นี่คือพันธุ์วากิวดำ (Black Wagyu) ที่เลี้ยงในจังหวัดมิยาซากิและได้รับการคัดเลือกอย่างพิถีพิถันจนถึงระดับสูงสุด นอกจากนี้ยังได้รับรางวัลชนะเลิศอันดับ 1 สองปีซ้อนในการแข่งขันโอลิมปิกเนื้อวากิวที่จัดขึ้นทุก ๆ ห้าปี นิยมรับประทานเป็นสเต็กและชาบูชาบู เนื้อวากิวหรือวัวญี่ปุ่นที่เลี้ยงในจังหวัดมิยาซากิจะเติบโตท่ามกลางธรรมชาติอันกว้างใหญ่ กินหญ้าที่อุดมไปด้วยสารอาหาร และดื่มน้ำบริสุทธิ์ ส่วนอาหารที่ใช้ขุนจะเน้นไปที่ธัญพืชและหญ้าสด ทำให้บริเวณนั้นมีริ้วรอยสวยงาม มีเส้นน้ำมันเล็กๆแทรกอยู่ เมื่อเทียบกับเนื้อวากิวประเภทอื่นๆ มีกรดโอเลอิกสูง และมีรสชาติเนื้อวัวที่โดดเด่น ตั้งแต่ปี 2013 เนื้อวัวมิยาซากิได้ถูกเสิร์ฟบนชั้นเฟิร์สคลาสของ JAL
ข้าวห่อสาหร่ายผักกาดหอม (Lettuce Maki)
ผักกาดหอมสาหร่ายห่อหรือเลตามากิประกอบด้วยผักกาดหอม กุ้ง และมายองเนสที่ยัดไว้ข้างใน ลักษณะที่พบอาจมีรูปทรงกรวย ทรงกระบอกยาวเรียว หรือเหมือนข้าวห่อสาหร่ายขนาดเท่าฝ่ามืออย่างที่เรามักพบเห็นกัน หากเดินทางไปในจังหวัดมิยาซากิจะพบอาหารประเภทนี้ได้ง่ายมาก ไม่ใช่แค่ที่ร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตและห้างสรรพสินค้าด้วย กินคนเดียวก็ดีต่อสุขภาพ หรือทานคู่กับอาหารจานอื่นเพื่อเพิ่มรสชาติได้อย่างลงตัว
ต้นกำเนิดของผักกาดห่อสาหร่ายอยู่ที่ร้าน Ippei Sushi ตรงข้ามโรงแรม Miyazaki Kanko ในตัวเมืองมิยาซากิ ไม่ไกลจากสถานีมิยาซากิ โดยคุณโอคามูระ เจ้าของร้านคนแรก เขาได้วางแผนที่จะให้เพื่อนสนิทของเขา ฮิราโอะ มาซาอากิ (มาซาอากิ ฮิราโอะ) นักแต่งเพลงที่เกลียดผักถึงกระดูกมากินผักอร่อยๆ จนกระทั่งเมนูนี้ถือกำเนิดขึ้นซึ่งต่อมาได้กลายเป็นอาหารยอดนิยมอย่างแพร่หลาย คนญี่ปุ่นจำนวนมากก็ชอบทำอาหารทานเองที่บ้านเช่นกัน
คามะอาเกะอุด้ง (Kamaage Udon)
หากพูดถึงอุด้ง หลายๆ คนคงนึกถึงซานุกิ อุด้งจากจังหวัดคากาวะ หรืออินานิวะ อุด้งจากจังหวัดอาคิตะ แต่หากเดินเข้าไปในร้านอุด้งในเมืองใหญ่ที่คุณจะพบรายการอาหารอูด้งท้องถิ่นได้ครบถ้วน ก็ต้องพบกับ คามาอาเกะ อุด้ง ของจังหวัดมิยาซากิอย่างแน่นอน จุดเด่นอยู่ที่เส้นบะหมี่ที่เสิร์ฟในชามไม้เคลือบนั้นต้มเรียบร้อยแล้ว แต่จะไม่มีการพักสายในน้ำเย็น ซึ่งแตกต่างจากอุด้งประเภทอื่นๆ
ซึ่งจะทำให้เส้นเย็นลงด้วยการแช่ในน้ำเย็นหลังลวกแล้ว จากนั้นค่อย ๆ เสิร์ฟ ทำให้คุณเข้าถึงรสชาติของเส้นอุด้งได้อย่างเต็มที่ผู้สร้างคามาอาเกะอุด้งคือชิเกโนอิในเมืองมิยาซากิ นักเบสบอล Yomiuri Giants แวะมาที่ร้านนี้เพื่อกินอุด้งขณะฝึกซ้อม ส่งผลให้คามาอาเกะอุด้งมีชื่อเสียงไปทั่วประเทศญี่ปุ่น และได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในอาหารท้องถิ่นที่ชาวมิยาซากิภาคภูมิใจ ปัจจุบันมีร้านค้ามากมายที่ขายคามาอาเกะอุด้งเป็นหลักในเมืองมิยาซากิ
โอนิกิริพันเนื้อ (Nikumaki Onigiri)
โอนิกิริห่อเนื้อ หรือ นิคุมากิ โอนิกิริ เรียกได้ว่าเป็นทั้งอาหารท้องถิ่นและฟาสต์ฟู้ดชื่อดัง จังหวัดมิยาซากิ เนื้อปรุงด้วยซีอิ๊ว จากนั้นจึงห่อข้าวปั้นแล้วอบในเตาอบ ผักกาดหอมจะถูกจับคู่เสมอเมื่อเสิร์ฟ เมื่อกัดเข้าไปจะพบข้าวสวยที่มีรูปทรงไม่แน่นจนเกินไป รสชาติเหมือนข้าวหน้าเนื้อที่ให้สัมผัสที่แตกต่าง
ร้านที่คิดค้นเมนูสุดสร้างสรรค์นี้คือ Toriaezu Hompo ซึ่งต่อมาเปลี่ยนชื่อเป็น Nikumaki Hompo เพื่อประกาศให้โลกรู้ว่าร้านนี้คือผู้บุกเบิกโอนิกิริเนื้อวัวอย่างแท้จริง โดยใช้วิธีการคล้ายกับข้าวปั้นทั่วไป แต่เปลี่ยนจากห่อสาหร่ายเป็นเนื้อวัวแทน นอกจากนี้ยังได้รับรางวัลชนะเลิศในการแข่งขันอาหารท้องถิ่นเกรด B (B-Kyu Gourmet) ซึ่งไม่ได้หมายความว่าอาหารนั้นด้อยกว่าเกรด A แต่หมายความว่าเป็นอาหารราคาประหยัดที่คุ้มค่าแก่การลองอย่างแน่นอน ร้านอาหารมิยาซากิ
บทความแนะนำ